- Общие и личные санитарно-гигиенические правила на рабочих местах;
- Сырье и продукты, используемые в подготовительных работах;
- Эффективные методы и современные технологии в кулинарии и приготовлении национальных блюд;
- Даются такие знания, как виды овощей и правила их первичной обработки.
